دستور پخت و روش آماده سازی رشته خوشکار مخصوص استان گیلان
دستور پخت و روش آماده سازی رشته خوشکار مخصوص استان گیلان
طرز تهیه رشته خوشکار بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد
اگر شما هم نام رشته خوشکار را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید
دستور پخت و روش آماده سازی رشته خوشکار مخصوص استان گیلان
رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که که در ماه مبارک رمضان برای مجالس افطاری پخته میشه. چرب و خیلی شیرین است.
مواد لازم برای تهیه رشته خوشکار :
آب :♦: 4 پیمانه
مغز گردو چرخ شده :♦: 100 گرم
مغز هل ساییده شده :♦: به میزان لازم
آرد برنج :♦: 2 پیمانه
روغن مایع :♦: برای سرخ کردن
دارچین :♦: یک قاشق مرباخوری
شکر :♦: 1/5 پیمانه
مواد لازم برای شربت :
آب :♦: 1/5 لیوان
دارچین :♦: یک قاشق مرباخوری
شکر :♦: به میزان لازم
دستور پخت و روش آماده سازی رشته خوشکار مخصوص استان گیلان
بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد.
طرز تهیه رشته خوشکار :
به نقل از سایت جسارت برای تهیه رشته خوشکار ابتدا
برای تهیه شربت آب و شکر را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا قوام بیاید.
از روی حرارت بر می‌داریم و پودر دارچین را به آن اضافه می‌کنیم.
طرز تهیه خوشکار :
مغز گردو، مغز هل، شکر و اگر مایل باشیم کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط می‌کنیم به حدی که چسبندگی میان آنها ایجاد شود.
طرز تهیه:
ابتدا برنج را می‌شوییم و چند ساعتی آن را خیس می‌کنیم .
بعد آن را روی دستمالی می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود.
سپس برنج را آسیاب می‌کنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید.
آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و چند ساعتی آن را کنار می‌گذاریم.
سپس آب اضافی را که روی آرد جمع شده به آرامی خالی می‌کنیم.
مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار می‌ریزیم ( این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است).
یک سینی مسی را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب می‌کنیم .
انگشتان را روی تک‌تک سوراخ‌های شانه می‌گذاریم و آن را روی سینی قرار می‌دهیم و یکباره انگشتان را بر می‌داریم و مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک ترسیم می‌کنیم.
بعد از چند ثانیه آن را برمی‌داریم و روی پارچه تمیزی قرار می‌دهیم.
بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا می‌کنیم و یک قسمت را روی قسمت بعدی می‌آوریم .
از مایه وسط روی یک سمت از آن می‌ریزیم و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا است، روی آن می‌آوریم و با کناردست اطراف آن را می‌چسبانیم.
تمام مایه را به همین روش انجام می‌دهیم.
سپس جداگانه روغن مایع را داغ و رشته خوشکارها را در حد طلایی سرخ می‌کنیم .
سپس در شربت می‌غلتانیم و در ظرف مناسبی می‌چینیم.
دستور پخت و روش آماده سازی رشته خوشکار مخصوص استان گیلان
